上天賦予的雄偉自然恩惠「豐富清甜的湧泉」，由此誕生的「優質釀酒米」以及寒冷氣候，讓高島具備釀酒的優越條件。在高島市內酒廠就多達5間，各自釀造出獨具個性且醇厚的佳釀。
由於霜降地區湧泉豐沛，創業自慶應元年（1865年）的老字號酒廠川島酒造，才選擇將酒廠蓋在這裡。隨四季變換所蘊含的大自然豐沛能量，以及經過比良溪谷過濾的清冽伏流水，賦予川島酒造名酒「松之花」生命，持續培育出它豐富的滋味。
※川島酒造也有開放報名參觀酒廠。